Putxero i arròs de putxero

per Xavier Cunyat Rios

Hui en dia no tant, però quan jo era xiquet i vivíem tota família en casa, el plat per a dinar més habitual era el putxero i l’arròs de putxero.

Aquests plats són molt coneguts i apreciats en les taules de la gent de Silla, i en general en totes les cases valencianes. Són plats contundents, especials per als dies d’hivern, encara que es mengen durant tot l’any, i podríem dir que el conjunt dels seus ingredients entra dins dels paràmetres del que es coneix com a cuina mediterrània. Vos contaré com els fèiem a ma casa, on com vos deia, eren un plat més que habitual.